พิษณุโลก ขนมวงป้าแอ๊ด ขนมโบราณอร่อยเด็ดเคียงคู่ย่านวัดจันทร์ตะวันออก ถนนคนเดิน อำเภอเมืองพิษณุโลก ยาวนาน 30 ปีลูกค้าเหนียวแน่นขายหมดทุกวันใช้แป้งวันละ 30 กิโลกรัม
ที่ถนนสังฆบูชา หรือถนนคนเดิน หน้าวัดจันทร์ตะวันออก อำเภอเมืองพิษณุโลก ขนมวงป้าแอ๊ด ยังคงเป็นขนมโบราณ ที่ได้รับการตอบรับสนับสนุนจากชาวพิษณุโลกมานาน ลูกค้าขาประจำ จะแวะเวียนมาซื้อคนละ 1-2 ถุง ด้วยติดใจในรสชาติ แป้งที่กรอบนอกนุ่มใน พร้อมความหวานของน้ำตาลกรอบ และหอมกรุ่นด้วยงาขาว ใส่กระทงใบตอง จำหน่ายถุงละ 25 บาท
น.ส.รักษ์ แสนสุข อายุ 50 ปี เจ้าของร้าน ป้าแอ๊ดขนมวงโบราณ บอกว่า เริ่มต้นจากหลายสิบปีก่อน แม่สามีของตน ทำขนมวงขาย โดยใช้ วิธีทำจากบ้าน และเดินออกเร่ขายตามชุมชนตามตลาด ต่อจากนั้นตนก็ขอสูตรมาทำ ช่วงแรก ๆ ก็ทำขายเพียง 1 กิโลกรัม ยังขายแทบไม่หมดเลย ต่อมามีการสร้างสุพรรณกัลยา เชื่อมระหว่างวัดจันทร์ตะวันตก กับวันจันทร์ตะวันออก และเทศบาลนครพิษณุโลกดำเนินการย้ายเรือนแพมาที่บริเวณหน้าบ้านพอดี ทำให้มีนักท่องเที่ยวและประชาชนที่เดินทางมารับประทานก๋วยเตี๋ยวเรือ และร้านอาหารในแพอาหาร มาซื้อขนมวงโบราณเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ จึงเริ่มเพิ่มปริมาณ จาก1 กิโลกรัม เป็น 2 กิโลกรัม 3 กิโลกรัม จนปัจจุบัน ทำวันละ 30 กิโลกรัม ต่อมาร้านค้าที่ตนเคยขายบริเวณนั้นริมแม่น้ำเน่า ได้รื้อและสร้างอาคารพาณิชย์ใหม่ ผมจึงย้ายมาอยู่ บริเวณ ริมถนนตรงข้ามป้ายทางเข้าวัดกันตะวันออก ได้ 2 ปีแล้ว ใช้วิธีทอดขนมวงจากบริเวณบ้านพักที่อยู่ใกล้ๆ และใส่กระทงใบตอง พร้อมใส่ถุงพลาสติกมาตั้งรอลูกค้า ตั้งแต่ 07.00 น. จนถึงช่วงสายๆส่วนใหญ่ก็จะหมด ซึ่งทุกวันนอกเหนือจากคนมาซื้อตรงนี้แล้ว ยังมี ผู้ที่มารับขนมวงไปขายตามตลาดต่างๆ และไปขายที่โรงพยาบาลด้วย ทำให้ขนมวงที่ตนใช้แป้งข้าวเหนียววันละ 30 กิโลกรัมนั้นขายหมดทุกวันเช่นกัน นอกจากนี้ยังรับขนมอื่นๆมาวางขายเคียงคู่กันด้วยอาทิขนมไข่หงส์ ข้าวโพดต้ม เป็นต้น
สำหรับเคล็ดลับ การทำขนมวงโบราณ เคล็ดลับอยู่ที่แป้ง ใช้แป้งข้าวเหนียวอย่างดี นวดผสมกับกะทิ เกลือ หมักทิ้งไว้ ก่อนนำมาปั้นทอด ส่วนน้ำตาล ใช้น้ำตาลปี๊บเคียวจนเหนียวได้ที่ โรยงา จากนั้นนำแป้งที่ทอด มาชุบน้ำตาลทิ้งให้แห้ง นำขายได้ทันที ซึ่งสูตรนี้จะได้แป้งที่กรอบนอกนุ่มใน พร้อมน้ำตาลกรอบ หอมกรุ่นงาขาว กับกระทงใบตอง โดยจะมีทั้งจากแป้งข้าวเหนียวขาวธรรมดา และขนมวงจากแป้งข้าวเหนียวดำด้วย
………….