วันที่ 10 ธันวาคม 2564 ที่บ้านสวนปันสุข เลขที่ 196 ม.2 ต.หอกลอง อ.พรหมพิราม จ.พิษณุโลก พาไปชิมเมนูขนมไทยโบราณ อย่างเมนู ขนมข้าวเหนียวขนุนชาววัง สูตรของแม่ไก่แห่งบ้านหอกลอง ซึ่งเป็นเมนูขนมไทย หรืออาหารว่างสมัยโบราณที่ปัจจุบันหาทานสูตรแท้ๆ ดั้งเดิมไม่ค่อยได้
นางมนัสนันท์ เพ็งสุวรรณ์ หรือแม่ไก่ อายุ 50 ปี เล่าที่มาที่ไปให้ฟังว่า ขนมข้าวเหนียวขนุนชาววัง แห่งบ้านหอกลอง นั้นตนได้สืบทอดสูตรมาจากยายทวดอีกที เป็นสูตรชาววังที่พิถีพิถันในการทำทุกขั้นตอนทุกอย่างเป็นอินทรีย์หมด เริ่มตั้งแต่ข้าวเหนียวที่นำมาทำเป็นข้าวเหนียวออแกนิก ที่ปลูกเองแบบเกษตรอินทรีย์ นำไปแช่น้ำค้างคืนทิ้งไว้ พอเช้ามาก็นำไปนึ่งให้สุก จากนั้นนำหัวกะทิมาเคี่ยวกับน้ำตาลน้ำอ้อยตัดเค็มด้วยเกลือชมพู เพราะเกลือชมพูจะให้ความเค็มแบบนัวร์ๆ และเป็นเกลือที่มีประโยชน์มากมายจากนั้นพอเคี่ยวน้ำกะทิได้งวดแล้ว ก็นำข้าวเหนียวที่นึ่งไว้ลงมาคลุกกับหัวกะทิ เคล้ากันให้ทั่วแล้วพักไว้ให้ข้าวเหนียวขึ้นตัว จากนั้นนำขนุนซึ่งขนุนที่นี่จะปลูกแบบออแกนิกในสวนของตัวเอง นำขนุนมาปลอกแกะเม็ดขนุนออกและฉีกเป็นเส้นๆ พอดีคำจากนั้นพัก ขนุน ใส่จานไว้แล้วมาทำ หัวกะทิราดโดยต้มหัวกะทิผสมน้ำตาลน้ำอ้อยและเกลือชมพู ผสมให้เข้ากันจากนั้นพักให้เย็น นำ ข้าวเหนียวที่มูลไว้ มาใส่ใบตองเหมือนหอข้าวต้ม นำขนุนเส้นที่ฉีกไว้มาเรียงบนข้าวเหนียวมูล และปิดทับด้วยข้าวเหนียวมูลอีกชั้น ราดทับด้วยหัวกะทิเล็กน้อยไม่ให้เยิ้มเกิน จับนมใบตองเหมือนกับทำข้าวต้มแต่ไม่ต้องนำตอกมามัด ทั้งไว้เป็นชิ้นแบบนั้น นำไปเรียงใส่ซึ้งนึ่งประมาณ 20 นาที ก็เป็นอันเสร็จ จะได้ข้าวเหนียวขนุนชาวังที่ให้รสชาติอร่อย หวานมัน หอมกลิ่นขนุน จะทานกับชา กาแฟ หรือทานเป็นเมนูว่างก็ได้หมด
สำหรับใครที่สนใจอยากจะชิมเมนู ขนมข้าวเหนียวขนุนชาววัง บ้านหอกลอง หรือสนใจติดต่อนำไปออกร้าน หรือจัดเบรกเลี้ยงประชุม สัมมนา ในราคาชิ้นละ 8 บาทเท่านั้น ก็สามารถติดต่อได้ สั่งออเดอร์ล่วงหน้าอย่างน้อย 2 วัน ที่บ้านสวนปันสุข โทร 081-5325213
สำหรับบ้านหอกลอง อ.พรหมพิราม จ.พิษณุโลก แห่งนี้ทาง องค์การบริหารการพัฒนาพื้นที่พิเศษเพื่อท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน(อพท.4) เตรียมผลักดันเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่สอดคล้องกับสถานการณ์หลังโควิด-19 เรียกว่าท่องเที่ยวคุณภาพ 1 ในโมเดลที่สำคัญที่จะสามารถมายกระดับหอกลองได้ก็คือ แฮปปี้โมเดล ท่องเที่ยวอารมณ์ดี มีความสุข เราจะมาส่งเสริมเป็นโปรแกรมการท่องเที่ยว คือกินดี อยู่ดี แบ่งปันดี และออกกำลังกายดี คือเวลานักท่องเที่ยวที่มาที่นี่ต้องได้กินอาหารที่มีความสะอาดปลอดภัย นอนและอยู่ในโฮมสเตย์ที่มีคุณภาพ ที่พักที่มีคุณภาพ มีมาตรฐาน แบ่งปันดีคือมาช่วยทำ CHR มาช่วยชุมชนให้คำแนะนำธุรกิจในชุมชน หรือมาช่วยทำภูมิทัศน์ในชุมชนให้สวยงาม รวมทั้งชุมชนเองก็ให้นักท่องเที่ยวได้เรียนรู้วิถีชีวิตของชาวหอกลอง
/////////////////////////