วันนี้ที่ห้องประชุมนนทรี สำนักงานศึกษาธิการจังหวัดพิษณุโลก นายรณชัย จิตวิเศษ ผู้ว่าราชการจังหวัดพิษณุโลก ได้เป็นประธานในการประชุมคณะกรรมการศึกษาธิการจังหวัดพิษณุโลก ครั้งที่ 8/2564 โดยในวาระอื่น ๆ นายอนันต์ คงชุม ผู้อำนวยการสำนักงาน กศน.จังหวัดพิษณุโลก ได้นำเสนอขนมไทยในการจัดอาหารว่าง พร้อมที่ได้นำมาจัดเป็นอาหารว่างในประชุมคณะกรรมการศึกษาธิการจังหวัดพิษณุโลกครั้งนี้ด้วย นายอนันต์ คงชุม ผู้อำนวยการสำนักงาน กศน.จังหวัดพิษณุโลก กล่าวว่า “โครงการดังกล่าวเกิดจากการเปิดโอกาสให้แก่เป็นผู้สูงอายุที่อยู่ในชุมชนที่เขตพื้นที่ตำบลหนองกระท้าว อำเภอนครไทย จังหวัดพิษณุโลก มาเรียนทำขนมไทย กลุ่มเป้าหมาย เป็นผู้สูงอายุ ที่ไม่สามารถทำงานได้เหมือนสมัยหนุ่มสาว อดีตผู้สูงอายุกลุ่มนี้มีความถนัดเรื่องการปลูกพืช กสิกรรมเลี้ยงสัตว์ ทั่ว ๆ ไป ถ้าจะปลูกพืชเพื่อให้เป็นรายได้เพียงพอกับการยังชีพ ต้องอาศัยทุน เช่น ที่ดิน ปัจจัยการผลิต มหาศาลอาศัยแรงงาน
ดังนั้น ถ้าจะปลูกพืช เช่น ปลูกฟักทอง แตงไทย กล้วยน้ำว้า มันเทศ เพื่อขาย ต้องใช้ทุน ใช้ที่ดิน ใช้แรงงานและปัจจัยการผลิตมหาศาล ถ้าเปลี่ยนวิธีคิดเสียใหม่ว่า ให้ปลูกพืชผักเหล่านี้เพียงเล็กน้อย บนที่ดินรอบ ๆ บ้านเท่าที่มี ใช้วิธีธรรมชาติ ด้วยกำลังเท่าที่ผู้สูงอายุแต่ละคน ยังพอมี แต่อาศัยการร่วมมือกันผลิตของแต่ละคนบริเวณรอบ ๆ บ้านของตนเอง เช่น ปลูกฟักทอง กล้วยน้ำว้า มันม่วง แตงไทย เตยหอม อัญชัน คนละเล็กละน้อย แต่เอาของหลายคนมารวมกัน ถ้าจะขายคงมีรายได้ไม่มาก ไม่เพียงพอเป็นรายได้เพื่อยังชีพ จึงคิดใหม่ว่า หากนำผลผลิตดังกล่าว มาสอนให้เขาแปรรูป ทำขนมกล้วยนึ่ง ฟักทองนึ่ง ขนมชั้นฟักทอง ขนมถ้วยฟูฟักทอง ขนมแตงไทย ขนมมันม่วง โดยหาวิทยากรที่มีความชำนาญที่ได้รับการยอมรับมาสอนให้ในรูปแบบออนไลน์ โดยมีนางบุญเตือน หมีดง ผู้อำนวยการ กศน.อำเภอนครไทย และนางสุคนธ์วดี พุกเพชร ครูอาสาสมัครการศึกษานอกโรงเรียน เป็นผู้ดูแล”
นับเป็นผลิตภัณฑ์ของผู้สูงอายุ ที่พยายามพึ่งพาตนเอง ขนมเหมาะสำหรับคนทุกเพศทุกวัย รสชาติกลาง ๆ ไม่หวาน มันเค็มจนเกินไป ทำใหม่ มีความสด มาจากวัตถุดิบจากธรรมชาติปลอดสารพิษ วัตถุดิบผลิตเองหรือหาได้ง่ายจากชุมชน นำเข้าวัตถุดิบจากภายนอกจำนวนเพียงเล็กน้อย ผลิตด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นสืบทอดกันมาแต่โบราณ มาปรับรูปลักษณ์ให้ดูสวยงามน่ารับประทาน ให้เข้ากับความนิยมของผู้บริโภคสมัยใหม่ ภาชนะบรรจุหีบห่อ ใช้วัสดุธรรมชาติที่ย่อยสลายได้ง่ายเป็นหลัก ลดปริมาณขยะ ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม สำหรับขนมเป็นขนมสด สินค้ามีความยืดหยุ่นต่ำ เสียได้ง่าย ดังนั้นจึงส่งเสริมการขาย โดยการขายรูปภาพผ่านระบบออนไลน์ โพสต์เฟซบุ๊ก ไลน์ ของทางลูกหลาน เชิญชวนหน่วยงานในเขตพื้นที่อำเภอนครไทยหรือใกล้เคียงที่จะจัดงาน จัดประชุม เพื่อจัดเป็นอาหารว่าง ราคาเริ่มต้นที่ชิ้นละ 7 บาท หรือกล่องละ 20-25 บาท ตามชนิดของขนม สามารถติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นางบุญเตือน หมีดง ผู้อำนวยการ กศน.อำเภอนครไทย เบอร์โทร 081 7857 128 หรือทาง เพจ facebook กศน.อำเภอนครไทย โทร 055 389 676
