กล้วยเป็นอาหารที่นิยมบริโภคในประเทศมีคุณค่าทางอาหาร เหมาะสมสำหรับการรับประทานเป็นอาหารทั้งเด็กและผู้ใหญ่ กล้วยเป็นพืชพื้นบ้านของไทยทีถูกนำมาใช้ประโยชน์ในทุกสมัย เพราะทุกส่วนของกล้วยสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้อย่างเหมาะสมไม่ว่าจะเป็นอาหาร ขนม ของตกแต่ง ผลผลิตกล้วยนานาชนิด หากรับประทานสุกไม่ทัน ก็สามารถนำมาแปรรูปกล้วยแบบง่ายๆ ตามภูมิปัญญาไทย สามารถผลิตเป็นอาชีพเสริมรายได้ เป็นอย่างดี
ที่โรงเรียนสฤษดิ์เสนาพิทยาคม อ.วังทอง จ.พิษณุโลก นางเรณู บุญเสรฐ ผู้อำนวยการโรงเรียนสฤษดิ์เสนาพิทยาคม เห็นว่าพื้นที่บริเวณชุมชน และหมู่บ้านปลูกกล้วยน้ำหว้าเป็นจำนวนมากจึงได้มอบหมายให้ นางรำธาร สิงหะ ครูชำนาญการพิเศษ คิดการจัดการถนอมอาหารให้นักเรียนได้เรียนรู้ ในการนำวัตถุดิบที่มีในชุมชนนำมาใช้ประโยชน์ก่อให้เกิดรายได้ภายในกลุ่มและชุมชน จึงเกิดผลิตภัณฑ์ “กล้วยม้วน OTOP สฤษดิ์เสนา” ที่มีรสชาติอร่อย กรอบ นำจำหน่ายสร้างรายได้
เด็กชายอรรถพล ชูสุวรรณ นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2 เล่าว่า “ กล้วยเป็นวัสดุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่น การทำกล้วยฉาบ ง่าย มีวัสดุไม่มาก นำกล้วยมาปลอก นำมาทำเป็นแผ่นหรือนำมาม้วน โดยจะใช้ช่วงเวลาว่างในการทำในชั่วโมงกิจกรรม พวกผมก็จะนำไปจำหน่ายในตลาดในชุมชน นำไปประกอบอาชีพ เพราะกล้วยบ้านเรามีมากครับ” นางรำธาร สิงหะ ครูชำนาญการพิเศษ บอกว่า “การทำกล้วยฉาบ อันดับแรกเราจะพาเด็กไปเรียนรู้ในชุมชน เรานำเด็กไปเรียนรู้วิธีการทำหรือกระบวนการทำทั้งหมด ที่มีผู้ปกครองของเด็กทำผลิตภัณฑ์ตัวนี้ส่งขายอยู่แล้ว เราก็กลับมาให้เด็กทำกิจกรรมที่โรงเรียนในช่วงเวลาลดเวลาเรียน เพิ่มเวลารู้ เมื่อได้ผลิตภัณฑ์ เราก็หาตลาดให้กับเด็ก ในตลาดนัดและส่งร้านคาในชุมชน เป็นการสร้างรายได้ให้แก่เด็ก
และในอนาคตเด็กก็ใช้เป็นอาชีพเสริมได้” นอกจาก ผลิตภัณฑ์กล้วยม้วน OTOP สฤษดิ์เสนา จะประสบความสำเร็จในการทำผลิตภัณฑ์เป็นที่น่าพอใจแล้ว นักเรียนในกลุ่มมีความสามัคคีในการทำงาน รู้จักการทำงานอย่างเป็นขั้นตอน รู้จักวิธีแก้ไขปัญหา และรู้จักการทำงานรวมกันเป็นกลุ่มพร้อมนำมาพัฒนาให้เกิดรายได้ด้วย.
