วันที่ 11กรกฏาคม2559 ผู้สื่อข่าวขับรถผ่านไปทางถนนเลี่ยงเมืองพิษณุโลก ใกล้สี่แยกแสงดาว หมู่ 2 ต.หัวรอ อ.เมืองพิษณุโลก มองเห็นป้ายชื่อร้าน “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำห้อยไข่” อดใจไม่ไหวต้องจอดรถแวะเข้าไปลองชิมดู อร่อยหรือไม่อร่อยไม่รู้ล่ะ อยากรู้ว่า “ห้อยไข่” ยังไงกัน เพราะถ้ามองผ่าน ๆ จะเห็นชื่อร้านแค่คำว่า “ก๋วยเตี๋ยวห้อยไข่” ในร้านก็มีโต๊ะให้นั่งตามปกติ และมีม้านั่งยาวหน้าร้านแบบให้นั่งห้อยขาผ่อนคลายความเมื่อยล้าหากต้องขับรถทางไกลมา เหมือนกับก๋วยเตี๋ยวห้อยขาที่บริเวณหน้าวัดพระศรีรัตนมหาธาตุวรมหาวิหาร
นายกิตติพงศ์ เฟื่องเพียร อายุ 32 ปี เจ้าของร้านเปิดเผยว่า ตนเรียนจบปริญญาตรีก็ทำงานที่โรงงานแห่งหนึ่งเป็นเวลา 5 ปีแล้วรู้สึกเบื่อกับชีวิตมนุษย์เงินเดือนเลยลาออกกลับมาที่บ้านเกิด แล้วสร้างร้านบริเวณหน้าบ้านเปิดขายก๋วยเตี๋ยววันแรกเมื่อวันที่ 9 มิ.ย.2559 ที่ผ่านมา ตั้งแต่เวลา 10.00 – 16.00 น. ถึงวันนี้ก็ขายมาได้ประมาณ 1 เดือนแล้ว
ส่วนเหตุผลที่ตั้งชื่อร้านชวนให้คิดได้สองแง่สองง่ามนั้น นายกิตติพงศ์ เล่าว่า ตนตั้งใจตั้งแต่แรกเพราะเก้าอี้ที่ทำไว้หน้าร้านเป็นที่นั่งแบบห้อยขา และร้านของเราใส่ไข่ในก๋วยเตี๋ยวทุกชาม เลยตั้งชื่อร้านว่า ก๋วยเตี๋ยวต้มยำห้อยไข่ซะเลย ยุคนี้เป็นยุคใหม่แล้ว หลายร้านตั้งชื่อขึ้นมาเพื่อให้เป็นเอกลักษณ์ของร้าน ถ้ามองในแง่ดีการห้อยไข่ ไม่ใช่ดูล่อแหลม เพราะการห้อยไข่นั้นจะเป็นการห้อยไข่เป็ดไข่ไก่ก็ได้ คิดอีกมุมหนึ่งก็น่าสนุกดีนะชื่อร้านแบบนี้ และเราใส่ไข่ต้มทุกชามอีกทั้งมีที่นั่งห้อยขาด้วย เลยตั้งชื่อร้านอย่างนี้ สำหรับเมนูหลักที่ลูกค้าสั่งกันเยอะมากก็คือต้มยำทะเลรวมน้ำข้น และต้มยำน้ำพริกเผา เพราะมีความจัดจ้าน อยู่ในตัวที่ทางร้านปรุงให้ ลูกค้าแทบไม่ต้องเติมเครื่องปรุงอีก เลยต้องเขียนเตือนไว้ให้ชิมก่อนเติมเครื่องปรุงรส
สำหรับเมนูของร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำห้อยไข่ มีให้เลือกหลากหลาย ที่ต้องมีแน่นอนก็คือต้มยำทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง และยังมีต้มจืดให้เป็นทางเลือกสำหรับคนที่ไม่ชอบแบบต้มยำอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีต้มยำสูตรพริกเผา น้ำใส น้ำข้น และแห้ง ใส่หมูธรรมดา ๆ หรือจะเลือกแบบทะเลซึ่งมีปลาหมึก ห้อยแมลงภู่ชิลี และกุ้ง ก็ได้ โดยก๋วยเตี๋ยวทุกชามจะใส่ไข่ต้มให้ และหากต้องการอาหารทานเล่นก็มีเกี้ยวทอด ลูกชิ้นปลาลวก เนื้อปลาลวกจิ้ม รวมทะเลลวกจิ้ม มาม่าแซ่บแห้งกระดูกหมูยุ่ย ให้เลือกชิมกันตามสะดวก พิเศษสุดก็คือผู้ที่ทานก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือหมี่ขาว สามารถเพิ่มเส้นได้ฟรีอีกด้วย ส่วนขนมหวานก็จะให้ลูกค้าตักเองตามความชอบโดยไม่กำหนดปริมาณคิดราคาตามปกติถ้วยละ 10 บาท
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..