จากเคยประกอบอาชีพทำไร่ทำนา แต่เมื่อลูกกำลังเข้าเรียน ป้าเชียงราย นาคประสงค์ ชาวอ.นครไทย จ.พิษณุโลก จึงหันมาประกอบอาชีพใหม่ ขายกล้วยทอด มันทอด หน้าไปรษณีย์นครไทย เป็นอีกของอร่อยอีกอย่างที่ขอแนะนำ ด้วยสูตรส่วนผสมคิดค้นเอง และคงเอกลักษณ์ด้วยการใช้เตาฟืน ลูกค้าขาประจำมีมาก นักท่องเที่ยวก็มาอุดหนุนหลาย 20 กว่าปีที่ขยันขันแข็งทอดกล้วยขาย ได้ส่งลูก 2 คนเรียนจนขบปริญญาตรีจนทำงานทำการเป็นที่เรียบร้อย
อำเภอนครไทย จ.พิษณุโลกเป็นอำเภอใหญ่ ประชากรมาก อยู่ห่างจากอ.เมืองพิษณุโลกประมาณ 90 กิโลเมตร มีประวัติศาสตร์ความเป็นมายาวนานคู่กับการก่อร่างสร้างตัวของอาณาจักรสุโขทัย ปัจจุบัน เป็นที่หมายปลายทางของนักท่องเที่ยวจากทุกสารทิศ นิยมมาสัมผัสอากาศหนาวเย็น ชมความงามทางธรรมชาติบนอุทยานแห่งชาติภูหินร่องกล้า และมีของกินที่อร่อย ขึ้นชื่ออยู่หลายชนิด โดยเฉพาะร้านกล้วยทอดป้าเชียงราย ที่ขายมายาวนานกว่า 20 ปี และเป็นต้นแบบคนมีวิสัยทัศน์ สู้ชีวิต ขยันทำมาหากิน อยู่ตรงข้ามกับที่ทำการไปรษณีย์ อำเภอนครไทย บนถนนพิษณุโลก-นครไทย ก่อนเข้าตัวอำเภอนครไทยเล็กน้อย
กล้วยทอดป้าเชียงราย ร้านตั้งอยู่บ้านเลขที่ 113 ม.13 ต.นครไทย อ.นครไทย จ.พิษณุโลก มีนางเชียงราย นาคประสงค์ อายุ 63 ปี เป็นเจ้าของร้าน และทำหน้าที่ทอดกล้วยทอด มันทอดขายลูกค้าเป็นประจำทุกวันตั้งแต่เวลา 08.00 -15.00 น. ที่มาที่ไปของการทอดกล้วยขายก็ไม่ธรรมดา ป้าเชียงรายบอกว่า สมัยก่อนทำไร่ทำนาเป็นอาชีพหลัก แต่เมื่อลูกกำลังโต และเริ่มเข้าสู่วัยเรียน ทำให้เริ่มคิดหนัก ปรึกษากับสามีว่าจะหาอาชีพอะไรที่จะพอมีเงินส่งลูกเรียนได้ จึงมาเริ่มต้นด้วยอาชีพใหม่ สามีตนรับจ้างเย็บผ้าอยู่ที่บ้าน ( ที่ร้านกล้วยทอด ) ส่วนตนก็ทำอาชีพขายกล้วยทอด มันทอด ขาย โดยคิดค้นสูตรขึ้นมาเอง ทั้งแป้ง มะพร้าว น้ำตาลทาย น้ำตาลปีบ ส่วนผสมเหล่านี้ได้ลองผิดลองถูกจนได้สูตรที่ลงตัว
ป้าเชียงราย บอกว่า เริ่มขายกล้วยทอดมาตั้งแต่ลูกคนเล็กกำลังเริ่มเข้าโรงเรียน ผ่านมาได้ 20 กว่าปีแล้ว จนปัจจุบันลูกสองคน จบการศึกษาระดับปริญญาตรีมหาวิทยาลัยนเรศวรและทำงานไปเรียบร้อยแล้ว ส่วนตนและสามี ก็ยังคงทำงานอยู่ทุกวัน ถ้าไม่จำเป็นไม่เจ็บป่วยก็จะไม่หยุด จะทอดกล้วยขายทุกวัน เพราะลูกค้าขาประจำมีมาก บางคนก็มาไกล บ้างก็กลับมาจากกรุงเทพ ฯ มาเที่ยวบ้าน ถ้าหยุดไปก็กลัวลูกค้าจะผิดหวัง อุตส่าห์แวะมาซื้อ
กล้วยทอด มันทอดของป้าเชียงรายนั้นมีเคล็ดลับในการทอดที่คงเอกลักษณ์มาตั้งแต่เริ่มทอดกล้วยขายแล้ว นั่นคือ จะใช้ฟืนเป็นเชื้อเพลิงหลัก ในการทอดกล้วย จะดีกว่าใช้แก๊ส กล้วยจะกรอบนอก นุ่มใน และจะต้องใช้น้ำมันพืชเกรดดี เปลี่ยนตลอด เวลาทอดก็จะใส่ใบเตยในกระทะไปด้วยเล็กน้อย ล่าสุด เดือนมกราคม 2559 ร้านกล้วยทอดป้าเชียงราย ได้รับการรับรองจากอำเภอนครไทย เป็นร้านที่ใช้น้ำมันทอดปลอดภัย ตามโครงการรณรงค์แก้ไขปัญหาน้ำมันทอดซ้ำ ที่รับรองโดยคณะอนุกรรมการคุ้มของผู้บริโภคด้านสุขภาพ เขตสุขภาพที่ 2 กระทรวงสาธารณสุข
สำหรับยอดขายแต่ละวันนั้นโดยเฉลี่ยแล้ว จะทอดกล้วยขายวันละ 20 หวี มันประมาณ 10-20 กิโลกรัม ในช่วงวันหยุดช่วงเทศกาลคนจะมาซื้อเยอะมาก สนนราคายังคงเดิม ถุงละ 20 บาท
ป้าเชียงรายบอกว่า ไม่ว่าจะทำอาชีพอะไรต้องมีความขยัน อดทน มีหลายรายมาขอสูตรกล้วยทอดจากร้านตน ตนก็บอกสูตรให้หมด แต่ก็ไปทำได้ไม่นานก็เลิก การทอดกล้วยมันจะร้อนมาก โดยเฉพาะช่วงหน้าร้อน และต้องพิถีพิถันเรื่องการใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ
หากแวะเวียนผ่านไปมาเที่ยวหรือเดินทางผ่านในเขตอ.นครไทย จ.พิษณุโลก แวะเวียนมาอุดหนุนกันได้ ร้านกล้วยทอดป้าเชียงราย อยู่บนถนนพิษณุโลก-นครไทย ก่อนเข้าตัวอำเภอนครไทยเล็กน้อยตรงข้ามกับไปรษณีย์นครไทย 
…………………………………………………………………………………..