หนุ่มช่างซ่อมมอเตอร์ไซต์ เบื่อเปื้อนน้ำมันเครื่อง หันมาเปื้อนแป้ง ทำขนมจีนเส้นสดขาย เรียนรู้ทำเอง ทั้งวิธีการหมักแป้ง บีบแป้ง ทำน้ำยา ทำน้ำพริก แกงเขียวหวานไก่แวะเวียนไปได้ ที่หัวมุม ตรงข้ามโรงแรมวังจันทน์ริเวอร์วิว ตะแลงแกง เปิดกันตั้งแต่สายๆ ถึงบ่ายแก่ๆ
เจมส์ อู่ทอง หรือนาย กัมพล สิทธิจันทร์ฉายาในวงการช่างซ่อมอเตอร์ไซต์ แต่วันนี้ เปลี่ยนเป็น “เจมส์ ตะแลงแกง” พ่อค้าขนมจีนเส้นสด ที่มีร้านเป็นเพิงเล็กๆ ที่สร้างขึ้นมาเองกะมือ ไม่เสียสตางค์ จ้างใครสักกะแดงเดียว
ด้วยความที่มีเชื้อสาย หล่มสัก และชอบทานขนมจีน จึงลองหันมาทำขาย เมื่อถามว่า เป็นสูตรจากพ่อแม่ปู่ย่าตายายเหรอ เจมส์ตอบชัด “อ๋อ ผมทำเอง ผมชอบกิน ผมก็เลยลองทำดู ลองไปเรื่อย จนได้ออกมาแบบนี้” ทั้งวิธีการหมักแป้ง บีบแป้ง ทำน้ำยา ทำน้ำพริก แกงเขียวหวานไก่ เจมส์ ทำเองเกือบทั้งหมด รสชาด จัดว่าเด็ด
ใครที่มื้อกลางวันอยากทานขนมจีน ก็แวะเวียนไปได้ ที่หัวมุม ตรงข้ามโรงแรมวังจันทน์ริเวอร์วิว ตะแลงแกง เปิดกันตั้งแต่สายๆ ถึงบ่ายแก่ๆ
ณชพล พลอาสา
Photographer NEWS ช่างภาพอิสระ รายงาน