หากพูดถึงขนมไทยมีอยู่หลายชนิดที่น่ากิน แต่ถ้าเป็นที่ทำจากแป้งแล้วนำมาทอดออกรสชาด หวาน กรอบ มัน คงหนีไม่พ้น ขนมบัว “ซึ่งทีมงานพิษณุโลกฮ็อตนิวส์” มีโอกาสผ่านไปถนนด้านข้างโรงเรียนโรจนวิทย์ เลยมาทางโรงพยาบาลพิษณุเวช จะพบคุณป้าบุญช่วย มีนุ่น อายุ 70 ปี ท่าทางใจดีตั้งร้านอยู่หน้าอาคารพาณิชย์ ทอดขนมฝักบัวจำหน่าย
เมื่อสอบถามก็ทราบว่า ขายเกือบทุกวัน แล้วแต่วันไหนเหนื่อยก็จะหยุดพัก มาตลอด 20 ปี โดยขายตั้งแต่ช่วงเช้า รายได้ก็นำมาใช้จ่ายเล็กๆน้อยๆในครอบครัว
สำหรับ ขนมฝักบัว เป็นขนมไทย ลักษณะขนมฝักบัว มีรูปร่างกลม ขอบหยักคล้ายใบบัวเนื้อขนมจะเหนียวนุ่ม ทำมาจาก แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย กะทิ เกลือ ไข่ไก่ น้ำมันสำหรับทอด
ในการทำขนมไทยจะต้องใช้ศิลป ความชำนาญและความอุตสาหะเป็นที่ตั้ง ผู้สนใจทุกท่านไปทดลองทานขนมอร่อยๆ ได้ที่ ร้านป้าบุญช่วย หรือหาเป็นของฝากก็จะประทับใจทั้งผู้ให้และผู้รับ
