ร้านส้มตำยำแซบ เป็นร้านตั้งอยู่เลขที่ 99 ม.4 ต.วัดพริก อ.เมือง จ.พิษณุโลก ติดเส้นทางพิษณุโลก-บางกระทุ่ม เปิดให้บริการมานานกว่า 10 ปี โดยมีคุณอานนท์ ประสานสมบัติ หรือมีชื่อเล่นว่าอาร์ต เป็นเจ้าของร้านนี้ คอยดูแลและบริการลูกค้าด้วยตนเองทุกวัน
นายอานนท์ กล่าวว่า หลังจบปริญญาตรีคอมพิวเตอร์ ทำงานเป็นพนักงานตรวจบัญชีสหกรณ์อยู่ 2 ปี แต่เป็นคนชอบทำอาหารด้วยตัวเอง และชอบชิมอาหารตามร้าน จึงได้จำรูปแบบสูตร รสชาติอาหารจากร้านต่างๆ มาดัดแปลงเป็นสูตรของตัวเอง ที่ผ่านมาลองผิดลองถูกจนได้สูตรเฉพาะร้านของตัวเอง จึงลาออกมาทำธุรกิจของตัวเองโดยเปิดขายส้มตำในปัจจุบัน
ภายในร้านจะมีอาหารเมนูสารพัด โดยเฉพาะสูตรส้มตำจะมีถึง 30 สูตร หรือ 30 อย่างชนิดส้มตำ ส่วนที่ขึ้นชื่อและเป็นที่นิยมของลูกค้า จะมีส้มตำปูม้า,ส้มตำ 3 เส้น ซึ่งจะมีเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นมะระกอ และเส้นแค๊บหมู และส้มตำทอด สำหรับอาหารอื่นในร้านส้มตำแซบ ยังไว้บริการมีอีกจำนวนมาก ทั้งย่าง ต้ม ผัด ทอด ยำ ต้ม มีทั้งเนื้อ เนื้อหมู เนื้อปลา กุ้ง ไก่ ฯลฯ
สำหรับวัตถุดิบเครื่องปรุงนั้นจะคัดคุณภาพเกรดเอ ทุกอย่าง ให้ความสำคัญตั้งแต่คุณภาพทุกขั้นตอน อย่างผลมะนาวจะคัดลูกที่มีความสมบูรณ์สีไม่ออกเหลืองผลต้องเขียวมีสีเขียว หากผลมะนาวผลสีเหลืองจะได้น้ำมะนาวที่เปลี่ยนจากรสชาติเดิม ส่วนมะระกอก็จะใช้วิธีสับ เนื่องจากจะทำให้เส้นมะระกอมีความสวยงาม หากใช้วิธีขูดโดยทั่วไป จะทำให้เส้นมะระกอดูไม่ดีและไม่สวยงาม ส่วนเครื่องปรุงจะเลือกที่มีคุณภาพ ถึงจะแพงหน่อยอย่างน้ำปลาจะเลือกใช้ยี่ห้อดีๆ ถั่วลิสงจะคัดขนาดเม็ดเกรดเอ ซึ่งเป็นเกรดดีที่สุด นำมาคั่วเองบดใช้วันต่อวัน อย่างเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้กับส้มตำ 3 เส้นเลือกคัดมา 3-4 ยี่ห้อ กระทั่งปัจจุบันได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่อ่อนนุ่มเหนียวไม่อืดแม้จะทิ้งไว้เวลานาน ส้มตำทุกชนิดที่อยู่ในร้านจะแยกครกกันตำ โดยไม่ใช้ครกเดียวในการทำส้มตำคนละชนิดกัน เพราะส้มตำแต่ละชนิดมีรสชาติต่างกัน ซึ่งจะทำให้รสชาติผิดไปจากเดิมหากใช้ครกเดียวกันตำ แต่โดยหลักรสชาติส้มตำทางร้านจะมีรสกลางๆ
ร้านส้มตำแซบเป็นร้านที่มีอาหารหลายรูปแบบ ได้เปิดระบบสั่งผ่านด้วยมือถือ ไอแพค ไอโฟน ซึ่งมีความแม่นยำ และรวดเร็วทันใจ โดยข้อมูลจะไปโชว์ที่จอมอนิเตอร์ที่ห้องครัว ซึ่งครัวจะดูรายการอาหารทำตามนั้น หากรายการไหนตัวหนังสือมีการเปลี่ยนสีจากเดิม นั่นหมายถึงรายการนั้นสั่งมานานแล้ว ทางแม่ครัวจะต้องรีบทำให้ก่อนทันที เวลาเก็บบิลจะเที่ยงตรงไม่ล่าช้าเสียเวลา เพราะคอมพิวเตอร์คิดคำนวณเสร็จในตัว ทำให้ลูกค้าไม่รอนาน ต่างกับการเขียนบิลด้วยมือ
ทางร้านส้มตำแซบเปิดบริการตั้งแต่เวลา 10.30-20.00 น. ทุกวัน แต่จะหยุดเฉพาะหลังปีใหม่ 3 วัน และหลังสงกรานต์ 3 วัน โดยทางร้านกมีสถานที่ไว้บริการ ในวันปกติจะเป็นบุคคลทำงาน หรือในพื้นที่ใกล้เคียง ส่วนวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ หรือวันหยุดนักขัตฤกษ์ จะมีเป็นลูกค้าต่างจังหวัดจำนวนมาก บางครั้งต้องรอคิวเข้าไปนั่งในร้านเช่นกัน หมายเลข
โทรศัพท์ 081-6807767 , 083-6202936