เวลา 10.00 น.วันที่ 21 มีนาคม 2555 ที่สวนชมน่านเฉลิมพระเกียรติ บริเวณหน้าสำนักงานองค์การโทรศัพท์ อ.เมืองพิษณุโลก นางเปรมฤดี ชามพูนท นายกเทศมนตรีนครพิษณุโลก นำพนักงานเทศบาล ชมรมผู้ประกอบการร้านอาหารจังหวัดพิษณุโลก เปิดร้าน ข้าวแกงเทศบาลฯ จำหน่ายอาหารจานเดียวราคาประหยัด ข้าวผัดกระเพรา ข้าวผัด จานละ 15 บาท น้ำดื่มฟรี น้ำเฉาก๋วย แก้วละ 15 บาท โดยเริ่มเปิดจำหน่ายในวันที่ 21 มีนาคมนี้เป็นวันแรก และเปิดจำหน่ายทุกวันจันทร์-ศุกร์ ตั้งแต่เวลา 10.00-14.00 น. โดยมีโต๊ะ เก้าอี้ ไว้บริการลูกค้าด้วย
นางเปรมฤดี ชามพูนท นายกเทศมนตรีนครพิษณุโลก เปิดเผยว่า ร้านข้าวแกงเทศบาลฯ ต้องการสนองนโยบายรัฐบาล ในการจำหน่ายอาหารราคาประหยัด เพื่อช่วยเหลือประชาชน ได้แนวคิดมาจากช่วงเทศกาลลอยกระทงที่ผ่านมา ลองขายข้าวผัดจานละ 10 บาท ที่คิดแต่ต้นทุน ไม่ได้คิดกำไร ก็ขายดี วันนี้เศรษฐกิจไม่ค่อยดี สินค้าหลายอย่างปรับตัวสูงขึ้น จึงมีแนวคิดเปิดร้านข้าวแกงเทศบาลฯ ขายอาหารราคาประหยัดขึ้น เบื้องต้น ใช้พนักงานเทศบาลมาร่วมกันทำกับข้าวจำหน่ายให้กับประชาชน และมีร้านค้าจากชมรมผู้ประกอบการร้านอาหารพิษณุโลกมาร่วมขายน้ำเฉาก้วยราคาแก้วละ 5 บาท จากปกติที่ขายแก้วละ 10 บาท และเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการร้านอาหารทั่วไป นำอาหารมาร่วมวางจำหน่ายกับร้านข้าวแกงเทศบาลฯได้ 