เกษตรกรในพื้นที่ตำบลวัดพริกหลายรายได้ทำการยกร่องพื้นดิน เพื่อทำการเพาะปลูกแตงกวา ซึ่งจะเป็นพืชเสริมรายได้ช่วงหน้าแล้ง หลังจากที่ว่างเว้นจากการทำนาเพราะไม่มั่นใจว่าปีนี้ข้าวจะได้ผลผลิตที่สมบูรณ์ เนื่องจากสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงบ่อยและมีแนวโน้มว่าจะแล้งมากขึ้น ดังนั้นจึงหาพืชทนแล้งและอายุสั้นมาทำการเพาะปลูกเป็นรายได้เสริม 
นางจรูญ วิลัยเลิศ อายุ 51 ปี หนึ่งในเกษตรกรในตำบลวัดพริก อ.เมือง จ.พิษณุโลก กล่าวว่า ได้ทำการยกร่องพื้นที่แปลงนาจำนวน 1 ไร่ มาปลูกแตงกวาแทน เพื่อเป็นการสร้างรายได้อีกทางหลังจากที่ช่วงนี้ว่างจากการทำนาเพราะนาที่ทำอยู่ลงกล้า หว่านยา หว่านปุ๋ย เรียบร้อยเมื่อมีเวลาจึงตัดสินใจยกร่องแปลงนามาปลูกแตงกวา เพราะสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงบ่อยและภัยแล้งที่จะมีมา ทำให้ไม่มั่นใจว่าข้าวที่ปลูกจะได้ผลผลิตเต็มที่จึงต้องมองหาพืชอื่นมาปลูกสร้างรายได้เสริม สำหรับแตงกวานี้ปลูกเป็นปีที่ 2 ซึ่งสร้างรายได้อย่างดีอีกทั้งปลูกง่ายทนแล้งอีกด้วย โดยใช้เวลาปลูกสั้นเพียง 45 วัน ก็สามารถเก็บเกี่ยวผลแตงกวาได้หนึ่งเดือน ซึ่งจะส่งขายกิโลกรัมละ 8 บาท และมีตลาดรองรับทั้งปี ทำให้ช่วงนี้เกษตรหลายรายในตำบลวัดพริกที่ว่างจากการทำนาทำการยกร่องเพื่อปลูกแตงกวา เพราะถือว่าเป็นพืชที่สร้างรายได้ดีในช่วงหน้าแล้งนี้