น้ำท่วมบางระกำเข้าสู่เดือนที่สามแล้ว ทีมข่าวพิษณุโลกฮอตนิวส์แวะเวียนไปทำข่าวบ่อยครั้ง และมักฝากท้องมื้อกลางวันที่ร้านอร่อย เจ้าประจำ ร้านลาบเจ๊ทิม
หากบอกวันนี้จะไปกิน”ลาบเจ๊ทิม”ที่บางระกำ หลายคน คงนึกว่า เป็นร้านอาหาร ซุ้มหลบมุมย่านชานเมืองพิษณุโลกที่ไหนสักแห่ง ทว่า ข้อเท็จจริงก็คือ ร้านลาบ”ยายทิม”เปิดร้าน 1 คูหา ตึกแถว ตลาดสดสี่แยกบางระกำ ตรงข้ามวัดสุนทรประดิษฐ์ เปิดขายลาบ คอหมูย่างฯลฯ แต่ไฮไลท์เมนูเด็ดก็คือ “ไข่ฟู”
“เจ๊หลง”เจ้าของร้าน ลาบเจ๊ทิม บอกว่า คนบางระกำไม่มีเคยเรียกชื่อตนจริงๆตนชื่อ”หลง”แค่ลูกค้าทั่วไปกลับเรียกตนว่า”เจ๊ทิม” ตามชื่อยายของตน ทั้งนี้ ตนเพิ่งมารับช่วงทำกิจการร้านราบต่อจากยายได้สัก 7-8 ปี ซึ่งปัจจุบันยายทิม ตัวจริงก็นั่งอยู่ที่บ้าน ตนเลยมารับช่วงขายลาบและสูตรเด็ดไข่ฟูสูตรดังเดิมกว่า 20 ปี ยุคสมัยตลาดบางระกำไฟยังไม่ไหม้ ยายทิมเจ้าของต้นตำรับบอกว่า ขายไข่ฟู ตั้งแต่ซื้อไข่มาทำฟองละ 1 บาทเท่านั้น
“เจ๊หลง” บอกอีกว่า ตนและสามี เปิดร้านทุกวัน หยุดวันอาทิตย์เพียงวันเดียว ทุกวัน ลูกค้าแห่กันมานั่งแน่นร้าน ตั้งแต่ก่อนเที่ยงวัน เกือบทุกคนต้องสั่งอาหารจานเด็ด คือ ไข่ฟู 1 จาน จากนั้นก็สั่งลาบต่างๆ เนื้อย่าง, คอหมูย่าง, ต้มแซบฯลฯ สำหรับราคาไข่ฟู ปัจจุบัน ขายจานละ 30-40 บาท ขึ้นอยู่ว่า ลูกค้ามากี่คน หากลูกค้ามาเยอะก็เพิ่มไข่มากมากหน่อย หากมาน้อยก็เคาะไข่ให้เหมาะสม เพราะต้องสั่งอาหารอื่นอีก เราจะต้องดูแล ลูกค้าทุกระดับประทับใจ
รับรองว่า”ไข่ฟู”จานเด็ด รสชาติอร่อยเหมือนเดิม สูตรดังเดิม ส่วนอาหารจานรอง อาทิ เนื้อย่าง, คอหมูย่างพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด จนลูกค้า อดไม่ไหวต้องสั่งเบียร์เย็นๆไว้กระแทกคอ
ทีมข่าวพิษณุโลกฮอตนิวส์